The Menu
ENTREE
L'ASIATIQUE
RAVIOLES DE FOIE GRAS -
à la crème de morilles et consommé de volaille
BURRATA TOMATE
gaspaccio de tomate et fraise, mix de tomate cerise, pistou de roquette et éclats de pain grillé
CARPACCIO DE POISSON
tomates confites, caprons, mesclun, cressini, sauce pistou
CARPACCIO DE BOEUF
parmesan, concassé d’olive, tomates confites, mesclun, cressini
CROUSTILLANT DE GAMBAS ET CRABE
goût passion, sucrine grillée, sauce vierge
SALADE CESAR REVISITEE
poulet pané, oeuf de caille, filet d’anchois, parmesan et vinaigrette césar
CEVICE DE THON DU BOBAR
mariné au piment d’espelette, citron vert et moutarde, légumes acidulés, coulis de poivron
CRISPY CALIFORNIA ROLLS
8pcs saumon, crevette ou thon / servis chaud
NIGIRI MIXTE
8 pcs saumon, crevette, thon, poisson blanc
CALIFORNIA ROLLS
8pcs saumon, crevette ou thon
NIGIRI REVISITE
6pcs au saumon
MAKI VEGETARIEN
8pcs aux légumes et fruits variés, cream cheese
GYOZAS
4pcs pôélés ou vapeur, aux crevettes, poulet ou légumes
LES POISSONS ET CRUSTACES
LES VIANDES DU MONDE
LANGOUSTE ROYALE GRILLÉE
au feu de bois, beurre citronné parsemé d’herbes fraiches, riz gourmand, sauces des iles
CAMERONES GRILLEES AU POIVRE DE PENJA
riz vénéré et petit pois, coulis de poivrons
SAUMON EN CROUTE DE PARMESA
ravioli et croustillant d’épinard, sauce crustacée
DUO DE GAMBAS & THIOF
à la plancha, écrasé de pomme de terre et poireau, réduction passion
MI CUIT DE THON
déclinaison de pomme de terre, crème citron et gingembre
TOMAHAWK DE BOEUF BLACK ANGUS / 1kg - 2 PERS | 45 min 90 000F
cuit à la braise, fromage cheddar et jalapeno, trio de sauces, accompagnement au choix
ENTRECOTE BLACK ANGUS BRAISEE 300GR / ARGENTINE 28 000F
au beurre persillé, pommes fondantes au four fumées au thym, salade folle, sauce au fromage
COTELETTES D'AGNEAU SIMPLEMENT GRILLEES
viande d’Australie, galette de patate douce et pommes de terre fumées, tomates provencales, jus d’agneau corsé
MAGRET DE CANARD LAQUÉ
au miel épice, purée de carottes, tempura de courgettes, sauce à l’orange
SOURIS D'AGNEAU CONFITE CUITE A BASSE TEMPERATURE / 7H 22 000F
aux épices douces, purée croquante de patate douce, sauté d’épinard, jus d’agneau corsé
FILET MIGNON DE BOEUF BRAISÉ | ARGENTINE
raviolis de champignons à la crème de roquefort, rôti de légumes, jus à l’échalotte fumée
FILET DE PORC GRILLÉ 19 500F
au romarin & son quinoa facon risotto, sauce échalotte fumée
COQUELET GRILLÉ 16 000F
demi coquelet mariné au citron, herbes aromatiques, légumes confits, sauce tandoori
Riz vénéré
Riz sauté aux champignons
Pommes grenailles rôties aux herbes
Gnocchi à la crème forestière
Raviolis d’épinards
Raviolis de champignons
Légumes grillés à la braise
Frites maison
Purée de pomme de terre maison
4 000F
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